Красная икра – вкусный и полезный
продукт, по праву пользующийся высокой популярностью. Ее получают от лососевых
рыб. Атлантический лосось - это семга, форель. Тихоокеанские лососи: форель, кижуч,
горбуша, кета, нерка. Разные виды рыб имеют икру разного цвета, размера и
вкуса. Кетовая – самая крупная, до 7мм в диаметре, ярко-оранжевая, с тонким
изысканным вкусом. Икра горбуши средней величины, оранжевого оттенка, с
размером икринок 3-5мм. Самая темная - икра нерки - отличается темно-красным
цветом и пикантным вкусом с горчинкой. Икра форели самая мелкая по размеру:
икринки 2-3 мм диаметром, имеют горчинку и небольшое рыбное послевкусие. Сейчас без
труда можно купить красную икру в Киеве, Харькове, Днепре, Одессе, хотя она и
продолжает оставаться признанным деликатесом. История
добычи Точный
момент начала добычи человеком красной икры не установлен. Однако, считается,
что уже до нашей эры человечество было знакомо с этим продуктом. Согласно
летописным свидетельствам, употребление его в пищу имело место еще в Древнем
Египте. В летописях
Золотой орды 13 века существует запись о том, что однажды красную икру отведал
великий хан Батый.
Согласно этому свидетельству, исторический деятель по праву оценил вкус этого
продукта. При этом большинство жителей Руси и Европы в то время не имели о
красной икре ни малейшего представления: места добычи были слишком отделенными,
а методы ее сохранения на длительное время еще не были известны. Употреблялась
же она в основном жителями Дальнего Востока, населявшими Курильские острова,
Камчатку и Сахалин. В 18-19
веках в связи со строительством Сибирской железной дороги в этом регионе
произошли значительные изменения: началось зарождение промышленности. Большое
внимание уделялось и рыболовству. Спрос же на
красную икру возник и начал расти в начале 20 века. В результате ее промышленная
добыча началась уже с 1910 года. Особенности
употребления В разные
времена красную икру готовили и употребляли в пищу по-разному. Дальневосточные
рыбаки сушили ее и вялили, а также варили с кашей и квасили. Жители Японии
солили, получая сухое и весьма соленое кушанье. И уже русские поселенцы,
появившиеся на Дальнем Востоке, начали заготавливать икру «по-русски». Красная
икра была одним из ингредиентов первого рецепта салата «Оливье». Считалось, что
это блюдо было обязано своим изысканным вкусом именно ей. Известно, что певец
Шаляпин ел её с белым хлебом и маслом, а запивал водкой. Польза
употребления Согласно
данным современной медицины, человеку требуется двести грамм красной икры в
неделю для получения всех ее полезных веществ в достаточном количестве. При
таком правильном употреблении наблюдается следующий положительный эффект: - улучшение
потенции; - повышение
количества серотонина, «гормона радости»; -
нейтрализация вредного воздействия холестерина благодаря сочетанию в икре
ненасыщенных жирных кислот и лецитина; -
благотворное влияние на работу головного мозга, значительное улучшение памяти. Сегодня
красная икра крепко вошла в нашу жизнь и повседневным ее употреблением уже не
так сложно удивить. Интернет-магазин Ikraplus(Икраплюс) предлагает Вам купить красную икру в Киеве,
Львове, Запорожье, Полтаве.
