Червона ікра - смачний і корисний продукт, що по праву користується високою популярністю. Її одержують від лососевих риб. Атлантичний лосось – це сьомга, форель. Тихоокеанські лососі: форель, кижуч, горбуша, кета, нерка. Різні види риб мають ікру різного кольору, розміру та смаку. Кетова – найбільша, до 7мм у діаметрі, яскраво-жовтогаряча, з тонким вишуканим смаком. Ікра горбуші середньої величини, помаранчевого відтінку з розміром ікринок 3-5мм. Найтемніша - ікра нерки - відрізняється темно-червоним кольором і пікантним смаком із гіркуватістю. Ікра форелі найдрібніша за розміром: ікринки 2-3 мм діаметром, мають гіркуватість і невеликий рибний післясмак.
Зараз легко можна купити червону ікру в Києві, Харкові, Дніпрі, Одесі, хоча вона і продовжує залишатися визнаним делікатесом.
Історія видобутку
Точного моменту початку видобутку людиною червоної ікри не встановлено. Проте, вважається, що до нашої ери людство було знайоме з цим продуктом. Згідно з літописними свідченнями, вживання його в їжу мало місце ще в Стародавньому Єгипті.
У літописах Золотої орди 13 століття існує запис про те, що одного разу червону ікру скуштував великий хан Батий. Відповідно до цього свідчення, історичний діяч по праву оцінив смак цього продукту. При цьому більшість жителів Русі та Європи на той час не мали про червону ікру жодного уявлення: місця видобутку були надто відокремленими, а методи її збереження на тривалий час ще не були відомі. Вживалася ж вона переважно мешканцями Далекого Сходу, що населяли Курильські острови, Камчатку і Сахалін.
У 18-19 століттях у зв'язку з будівництвом Сибірської залізниці у цьому регіоні відбулися значні зміни: почалося зародження промисловості. Велика увага приділялася і рибальству.
Попит на червону ікру виник і почав зростати на початку 20 століття. В результаті її промисловий видобуток почався вже з 1910 року.
Особливості вживання
У різні часи червону ікру готували і вживали по-різному.
Далекосхідні рибалки сушили її і в'яли, а також варили з кашею та квасили. Жителі Японії солили, отримуючи суху і дуже солону страву. І вже російські поселенці, які з'явилися Далекому Сході, почали заготовляти ікру «російською». Червона ікра була одним із інгредієнтів першого рецепту салату «Олів'є». Вважалося, що ця страва завдячувала своїм вишуканим смаком саме їй. Відомо, що співак Шаляпін їв її з білим хлібом та олією, а запив горілкою.
Користь вживання
За даними сучасної медицини, людині потрібно двісті грамів червоної ікри на тиждень для отримання всіх її корисних речовин у достатній кількості. При такому правильному вживанні спостерігається наступний позитивний ефект:
- Поліпшення потенції;
- Підвищення кількості серотоніну, «гормону радості»;
- нейтралізація шкідливого впливу холестерину завдяки поєднанню в ікрі ненасичених жирних кислот та лецитину;
- сприятливий вплив на роботу головного мозку, значне покращення пам'яті.
Сьогодні червона ікра міцно увійшла до нашого життя і повсякденним її вживанням вже не так складно здивувати. Інтернет-магазин Ikraplus (Ікраплюс) пропонує Вам купити червону ікру у Києві, Львові, Запоріжжі, Полтаві.
